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【安康話題 】停電時 如何讓食品安全不斷電?
 
2018/08/06


在需求冷氣、用電量頻繁的炎炎炎天,供電系統的負荷會增长,再加上夏日简单出現大雷雨和颱風 (能够吹斷電線);也許,今年夏天的某天您會發現本人身處一片乌黑当中。

正如美國食物藥物管理局 (FDA) 所說,「天氣災害之後,最不想碰着的就是食物中毒。」假如碰到停電,如何连结食品的安全?以下建議事項,供给您做足準備,也適用於简单發生地震的區域。

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● 在冰箱的冷藏室和冷凍庫各放一支家電溫度計 (可於雜貨店或五金行購得),確認冷藏室的溫度維持在 4°C 以下,冷凍庫连结在 -18°C 以下。

● 在冷凍庫中安排大量冰塊 (和食品),停電時便可減緩溫度上升的速度。除了在製冰盒裡放滿冰塊,也能够購買袋裝冰塊,或將裝滿水的容器或保冷劑冷凍。

● 假如有熱浪或颱風、暴雨的預報,應該將不筹算立即食用的食品冷凍,比方剩菜、生鮮肉類,以至牛奶。

● 家中應常備不容易腐敗的食品,比方魚罐頭、蔬菜罐頭、湯罐頭;乾燥的麵條和米 (假如家中有瓦斯爐能够烹煮這些食品);瓶裝調味醬;保久乳,也別忘了儲備瓶裝水。

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盡量制止打開冷藏室和冷凍庫。緊閉的冷藏室可維持低溫約 4 小時;緊閉且全滿的冷凍庫可连结溫度約 48 小時 (半滿則可維持約 24 小時)。

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● 檢查冷藏室和冷凍庫內部的溫度。假如低於 4°C,暗示食品安全無虞,解凍的冷凍食品能够从头冷凍。但简单腐敗的食品只要在 4°C 以上超過 2 小時,就必須丟棄。

● 不要只憑外觀或氣味而判斷,即便看起來或聞起來沒問題的食品,還是有腐敗的風險。

● 至於哪些食品應該丟棄,請參見網站 tinyurl.com/outage-safety,網站的建議準則雖稍嫌武斷,但也相對地謹慎與安全。食品的風險其實取決於放在「不安全」溫度的時間、本来的新鮮水平、您的安康狀況,以及其他身分。部门食品退冰後能够只是口感欠安,不會損害安康。您能够依據網站建議及常識,判斷哪些食品應該丟棄。不過幼兒、孕婦、免疫力或安康欠安的人應該提高警覺,更嚴格服从食品安全的建議。

(美兆人284期_摘自Wellness Letter June 2017)
 
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